Home
Home
Menu
Vleesgerechten

Ajam Setan

Vorige Volgende

Ajam Setan (duivelse kip) voor de wok.
Ingrediënten :
  • 1 kg braadkuiken
  • zout
  • 1 witte ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 10 lombok rawit
  • 2 eetlepels ketjap bantang manis
  • 1 theelepel bruine basterdsuiker
  • 2 eetlepels citroensap

Bereiding :
Verdeel de kip in 8 stukken. Snipper de ui en pers de knoflook. Maak de stukken kip met keukenpapier droog, wrijf ze in met zout, laat ze 10 minuten staan en maak ze dan opnieuw met keukenpapier droog.
Verhit de olie in een wok of wadjan en bak de stukken kip hierin aan alle kanten goudbruin en knapperig. Wrijf intussen de ui, de knoflook, de sambal oelek en de lomboks tot een vrij gladde pasta. Hiervoor kunt u natuurlijk ook de elektrische keukenmachine gebruiken. Neem de stukken kip uit de pan en laat ze op keukenpapier even uitlekken.
Fruit de pasta 2 minuten in de resterende olie. Voeg 2 dl kokend water (of nog liever kippenbouillon) toe, doe er ook de sojasaus en de bruine basterdsuiker bij en roer alles krachtig om. Leg de stukken kip terug in de wok, temper het vuur, leg het deksel schuin op de pan en laat de kip in ± 30 minuten zachtjes gaar worden. Schep van tijd tot tijd wat saus over de stukken kip en voeg water toe als te veel vocht verdampt en de kans bestaat dat de stukken kip zullen aanbranden.
Schuif de stukken kip vlak voor ze uit de wok worden genomen even naar één kant. Roer het citroensap dor de rest van de saus en laat er nog weer even de kook over komen.

Advertentie:
Farm Date